αμύγδαλο κρούστα ψάρια με βότανα

Δημοσίευσε 22 Μαρτίου 2023 Με Ροξάνα Μπέγκουμ | 3 Σχόλια Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Το αμύγδαλο ψάρι είναι και εύκολο και νόστιμο. Εμπλουτίζουμε τη γεύση με μια ποικιλία από βότανα και καρυκεύματα και στη συνέχεια το ψήνουμε στην τελειότητα. Για ένα επιπλέον twist, προσθέστε αποξηραμένα barberries ή cranberries. Είναι ένας απλός αλλά χορταστικός τρόπος για να απολαύσετε ένα θρεπτικό γεύμα.

Φιλέτο ψαριού με αμύγδαλο σε λευκό πιάτο.

Ψάρι στο φούρνο με κρούστα αμυγδάλου και βότανα

Αυτή η συνταγή ψαριού είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε χρειάζεστε ένα γρήγορο βραδινό βραδινό γεύμα είτε ένα εορταστικό πιάτο. Η επικάλυψη αμυγδάλου προσθέτει μια ευχάριστη τραγανή γεύση και γεύση στο πιάτο.

Για να δώσουμε γεύση στο ψάρι, το καρυκεύουμε γενναιόδωρα βότανα και μπαχαρικά. Τα ψάρια με ήπια γεύση, όπως το νταούκι, ο μπακαλιάρος και το γατόψαρο λειτουργούν καλά, αλλά ο σολομός ή η πέστροφα είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές.

Για μια ιδιαίτερη πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα barberries ή ψιλοκομμένα cranberries. Αυτά τα ρουμπινί κόκκινα μούρα όχι μόνο φαίνονται υπέροχα αλλά προσθέτουν και έναν υπαινιγμό γλυκόπικρη γεύση στο πιάτο.

Μας αρέσει να δημιουργούμε συνταγές ψαριών που ξεσπούν με γεύση, όπως πικάντικα μπιφτέκια ψαριού, πικάντικη τονοσαλάτα και ψητό ψάρι με σάλτσα ταμαρίνδου. Το ψάρι μπορεί να είναι ήπιο από μόνο του, αλλά συνδυάζοντάς το με μπαχαρικά, καρυκεύματα και βότανα ανεβάζει τη γεύση του. Σε αυτή τη συνταγή, αντλήσαμε έμπνευση από την περσική και την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Αμύγδαλο κρούστα ψάρια με βότανα σε ένα πιάτο.

Πίνακας περιεχομένων

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Ακολουθούν μερικές σημειώσεις σχετικά με τα συστατικά.

Ψάρι: Επέλεξα τον εγκλεφίνο καθώς ήταν εύκολα διαθέσιμος. Αλλά κάθε λευκό ψάρι με ήπια γεύση θα λειτουργήσει. Ο σολομός και η πέστροφα ταιριάζουν επίσης με βότανα.
Αμύγδαλα: Αυτό προσθέτει μια ωραία μπουκιά και υφή στην κρούστα. Φροντίστε να το επεξεργαστείτε σε ελαφρώς χοντρή υφή. Οι νιφάδες αμυγδάλου δεν θα δώσουν τη τραγανή γεύση. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με καρύδια ή φουντούκια. Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά ή λίγη παρμεζάνα για μια επιλογή χωρίς ξηρούς καρπούς.
Βότανα: Ο άνηθος συνδυάζεται υπέροχα με τα ψάρια. Στη συνέχεια προσθέτω επίσης κόλιαντρο, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια, που ενώνονται καλά και του δίνουν μια περίπλοκη γεύση.
Μπαχαρικά: Πήγα με απαλές νιφάδες κόκκινου πιπεριού (στυλ Χαλέπι), αλεσμένο κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μαγειρικό λάδι: Το λάδι αβοκάντο, το ελαιόλαδο ή το φυστικέλαιο θα είναι εντάξει.
Σκόρδο: Το φρέσκο τριμμένο σκόρδο προσθέτει μια ωραία γεύση.
Μουστάρδα Ντιζόν: Δεν είναι τυπικό για τις συνταγές της Μέσης Ανατολής, αλλά η μουστάρδα προσθέτει μια ήπια πικάντικη στρώση, λεπτή γεύση και βοηθά τα καρυκεύματα να κολλήσουν στο ψάρι.
Χυμός λεμονιού: Για έξτρα ζέισμα και φρεσκάδα.
Αλας: Εξισορροπεί όλες τις γεύσεις και τη γεύση.
Αποξηραμένα μούρα: Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο αποξηραμένο βατόμουρα ή ψιλοκομμένα cranberries. Barberries, γνωστά ως «zereshkΣτα περσικά, είναι γλυκά πικάντικα μούρα που είναι διαθέσιμα σε αποξηραμένη μορφή στα καταστήματα της Περσίας και της Μέσης Ανατολής.

Πώς να ψήσετε αμύγδαλο τριμμένο ψάρι

Σύντομη επισκόπηση παρακάτω. *Ολόκληρη η συνταγή στο τέλος της ανάρτησης του ιστολογίου. Μέθοδος εστίας στις σημειώσεις της συνταγής.

Εποχή: Βουρτσίστε τη μουστάρδα ντιζόν πάνω στο ψάρι. Ανακατεύουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά και τα πασπαλίζουμε παντού.
Κορυφή με βότανα: Ανακατέψτε το λάδι, τα βότανα και το σκόρδο. Απλώστε το μείγμα βοτάνων πάνω από τα ψάρια.
Κούρα αμυγδάλου: Σκορπίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα αμύγδαλα και πιέζουμε προς τα κάτω.
Μάγειρας: Ψήστε μέχρι να ροδίσει η κρούστα και το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα.
Σερβίρισμα: Βγάζουμε από το φούρνο, γαρνίρουμε και το σερβίρουμε ζεστό.

Καλύτερες συμβουλές

Μην παραβράζετε τα ψάρια. Ελέγξτε την ώρα και τη θερμοκρασία και ρυθμίστε την προσεκτικά ώστε να ταιριάζει στον φούρνο σας.

Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα και όχι ξεφλουδισμένα αμύγδαλα. Οι τελευταίοι δεν δίνουν το ίδιο τραγανό.

Στραγγίζουμε καλά τα μυρωδικά ή περνάμε μέσα από α κλώστη σαλάτας για να φροντίσετε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό.

Γραμμή α ταψί με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ένα λαδόκολλα από πάνω για να είναι εύκολο το καθάρισμα. Βοηθά επίσης στη διατήρηση των χυμών.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Προετοιμασία γεύματος

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία. Ωστόσο, εάν φτιάχνετε μεγάλη ποσότητα, μπορείτε να ψιλοκόψετε τους ξηρούς καρπούς και τα μυρωδικά μια μέρα πριν.

Αποθήκευση

Μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο αυτό το ψημένο ψάρι αμύγδαλο για 3 έως 4 ημέρες. Καταψύξτε το σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη για περίπου 2 μήνες. Ξεπαγώστε και ζεστάνετε ξανά στο φούρνο ή κατσαρόλα.

Ο μπακαλιάρος με κρούστα από βότανα ψήθηκε και σερβίρεται στο τραπέζι.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Πώς να ψήσετε τέλεια τα ψάρια;

Γενικά, ρυθμίστε τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το πάχος του φιλέτου ψαριού. Αν έχει πάχος μία ίντσα ή λιγότερο, τότε ψήστε το στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν το ψάρι είναι πιο χοντρό ή επικαλυμμένο, τότε χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Η υψηλότερη θερμοκρασία και οι μικρότεροι χρόνοι μαγειρέματος θα σας προσφέρουν υγρό και νόστιμο ψάρι. Προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος όπως εξηγείται παρακάτω.

Πόσο καιρό να ψήσετε τα ψάρια;

Μετρήστε πρώτα το ψάρι στο παχύτερο σημείο του. Στη συνέχεια, υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος για τα ψάρια χρησιμοποιώντας έναν γενικό κανόνα 10 λεπτών ανά ίντσα πάχους. Ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει επίσης ανάλογα με τη θερμοκρασία ψησίματος, το μέγεθος του ψαριού και εάν συνδυάζεται με άλλα υλικά ή είναι τυλιγμένο με λαδόκολλα.

Ποια βότανα συνδυάζονται καλά με τα ψάρια;

Αυτό θα διαφέρει ανάλογα με το προφίλ της κουζίνας και της γεύσης. Αν προτιμάτε μεσογειακό, μεσοανατολικό ή ινδικό θέμα, τότε βότανα όπως ο άνηθος, ο κόλιανδρος, ο μαϊντανός και τα πράσινα κρεμμυδάκια θα λειτουργήσουν καλά. Για μια νότια ευρωπαϊκή γεύση, χρησιμοποιήστε βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη, σχοινόπρασο, δεντρολίβανο κ.λπ.

Ποια καρυκεύματα ταιριάζουν καλά με τα ψάρια;

Και πάλι αυτό θα εξαρτηθεί από την κουζίνα. Στις συνταγές της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας, είναι πιο συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε κύμινο, κόλιανδρο, κουρκουμά, τζίντζερ, τριγωνόφυλλο και σκόνη τσίλι. Οι ευρωπαϊκές και μεσογειακές συνταγές δεν χρησιμοποιούν υπερβολικά πικάντικα και καυτερά μπαχαρικά και αντ‘ αυτού μπορεί να περιλαμβάνουν πιο ήπια πάπρικα, μαύρο πιπέρι και σκόρδο.

Είναι υγιεινό αυτό το ψάρι στο φούρνο;

Το ψάρι είναι μια υγιεινή επιλογή άπαχης πρωτεΐνης. Τα αμύγδαλα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων, πρωτεϊνών, ακόρεστων λιπαρών και φυτικών ινών. Και τα βότανα είναι πλούσιες πηγές θρεπτικών συστατικών και φυτοχημικών που προάγουν την υγεία.

Ο συνδυασμός όλων αυτών δημιουργεί ένα νόστιμο πιάτο που είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, υγιεινά λιπαρά, απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό το ψημένο ψάρι είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για να αυξήσετε τα θαλασσινά και τα υγιεινά πιάτα πρωτεΐνης στη διατροφή σας.

Κοντινή άποψη του ψημένου ψαριού που παρασκευάζεται με βότανα και αμύγδαλα.

Παραλλαγές

Αυτή η συνταγή ψαριού με κρούστα αμύγδαλου είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη, υψηλή σε πρωτεΐνες, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς σόγια.

Χωρίς αυγά: Παραλείψτε τη μουστάρδα Ντιζόν, εκτός και αν είστε σίγουροι ότι είναι vegan.
Χωρίς ξηρούς καρπούς: Χρησιμοποιήστε νιφάδες καρύδας, θρυμματισμένους σπόρους κολοκύθας, ψίχα ψωμιού ή τυρί παρμεζάνα.
Χαμηλό νάτριο: Μειώστε την ποσότητα του αλατιού και χρησιμοποιήστε περισσότερο χυμό λεμονιού ανάλογα με τη γεύση.

Περισσότερες συνταγές με βότανα

★ ΕΦΤΙΑΞΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ; ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΚΑΙ ΔΩΣΤΕ ΤΟΥ ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗ ΑΣΤΕΡΩΝ ΠΑΡΑΚΑΤΩ!

📖 Συνταγή

Κοντινή άποψη του φιλέτου ψαριού με κρούστα αμύγδαλου σε ένα άσπρο πιάτο.

αμύγδαλο κρούστα ψάρια με βότανα

Χρόνος προετοιμασίας15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος15 λεπτά

Συνολικός χρόνος30 λεπτά

Τυπώνω

Αποθηκεύτηκε!

Σειρά μαθημάτων :Είσοδος

Κουζίνα:Μέσης Ανατολής

Μερίδες: 4 Φιλέτο

Θερμίδες: 217kcal

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425ºF.
Τοποθετήστε το φιλέτο ψαριού, με την πέτσα προς τα κάτω, σε λαδόκολλα στρωμένη με λαδόκολλα ταψί. Περάστε το ψάρι με μουστάρδα ντιζόν και αλείψτε το ομοιόμορφα.
Συνδυάστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αλεσμένο κόλιανδρο σε ένα Μικρό μπόλ. Ρίξτε το μείγμα καρυκευμάτων πάνω από τα ψάρια και χτυπήστε τα.
Σε ένα Μικρό μπόλ συνδυάστε λάδι, βότανα και σκόρδο. Προσθέστε τα αποξηραμένα μούρα εάν χρησιμοποιείτε. Απλώστε το μείγμα βοτάνων ομοιόμορφα πάνω στα ψάρια.
Σκορπίζουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και πιέζουμε απαλά με μια φαρδιά και επίπεδη σπάτουλα. Σφίξτε το λαδόκολλα μαζί με το αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές για να δημιουργήσετε ένα υπερυψωμένο περίγραμμα γύρω από το ψάρι. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των χυμών γύρω.
Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι η κρούστα αμυγδάλου να ροδίσει και το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι, περίπου 15 έως 18 λεπτά. Υπόδειξη: Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το ψάρι και το πάχος των φιλέτων.
Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, περισσότερα βότανα, ξύσμα λεμονιού και αποξηραμένα μούρα. Σερβίρετε αυτό το ψημένο ψάρι με κρούστα ζεστό με ρύζι στον ατμό, πατάτες ή ψωμί.

Σημειώσεις

Ψάρι: Επέλεξα τον εγκλεφίνο καθώς ήταν εύκολα διαθέσιμος. Αλλά κάθε λευκό ψάρι με ήπια γεύση θα λειτουργήσει. Ο σολομός και η πέστροφα ταιριάζουν επίσης με βότανα.
Εστίες: Μπορείτε να τηγανίσετε το ψάρι σε α κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια υψηλή σε 10 ίντσα αντικολλητικό τηγάνι (καλό θα ήταν το μαντέμι). Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τη φλούδα του ψαριού προς τα κάτω και μαγειρέψτε για 3 με 4 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 με 4 λεπτά.
Αποθήκευση: Βάλτε το ψημένο ψάρι στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες. Το παγώνουμε για περίπου 2 μήνες. Ξεπαγώστε και ζεστάνετε ξανά στο φούρνο ή κατσαρόλα.
Αποξηραμένος βατόμουρα πρέπει να καθαριστούν καλά. Αφαιρούμε τα μικροσκοπικά κοτσάνια και τοποθετούμε τα barberries σε α σουρωτήρι και βυθίστε σε ένα μπολ με κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να κατακαθίσει όλη η άμμος στον πάτο του μπολ. Ξεπλύνετε καλά τα barberries δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει άμμος.
Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς Χαλεπίου που είναι ήπιες και όχι πικάντικες.
Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς Χαλεπίου και τα αποξηραμένα barberries είναι διαθέσιμα στα παντοπωλεία της Περσίας και της Μέσης Ανατολής ή στο διαδίκτυο.

Θρέψη

Περισσότερες συνταγές για ψάρια και θαλασσινά

Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στις 10 Μαΐου 2016 και έχει ενημερωθεί με βελτιώσεις σε εικόνες, συμβουλές, συχνές ερωτήσεις και πρόσθετες βελτιώσεις.