Το Appliances Reviewed υποστηρίζεται από αναγνώστες. Όταν αγοράζετε μέσω συνδέσμων στον ιστότοπό μας, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια θυγατρικών.
Ως συνεργάτης της Amazon κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αυγών. Είτε τα προτιμάτε βραστά, τηγανητά ή ποσέ – έχει γίνει ήδη. Τι γίνεται όμως με το τηγάνισμα αυγών; Τι θα συνέβαινε αν σπάσετε ένα αυγό στη φριτέζα;
Χαιρόμαστε που αποφασίσατε να ψάξετε στο google την απάντηση αντί να πειραματιστείτε μόνοι σας, επειδή τα ατυχήματα με φριτέζες δεν είναι αστεία και τα εγκαύματα με καυτό λάδι δεν είναι κάτι που θέλετε να ρισκάρετε. Τούτου λεχθέντος, η ανθρώπινη περιέργεια έχει οδηγήσει πολλούς ανθρώπους να δοκιμάσουν αυτήν την ιδέα σε μια προσπάθεια να εμπνεύσουν μια νέα γαστρονομική επανάσταση στον τρόπο που τρώμε τα αυγά.
Λοιπόν, ποια ήταν τα αποτελέσματα;
Μπορείτε σίγουρα να τηγανίσετε ένα αυγό και θα μοιραστούμε μερικές νόστιμες συνταγές για να δοκιμάσετε. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να καταλήξετε με ένα τεράστιο χάος στην κουζίνα αν δεν είστε προσεκτικοί, οπότε ας δούμε πώς να το κάνουμε με τον σωστό τρόπο.
Πώς να τηγανίσετε ένα αυγό
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αποφασίσετε είναι πώς θέλετε να τηγανίσετε τα αυγά σας. Σκοπεύετε να σπάσετε ένα αυγό στη φριτέζα ή θέλετε να δοκιμάσετε να τηγανίσετε ένα αυγό με το κέλυφός του; Υπάρχουν άλλοι τρόποι να τηγανίσετε ένα αυγό; Ας ανακαλύψουμε!
Σπάζοντας ένα αυγό στη φριτέζα
Ας ξεκινήσουμε από το πρώτο σενάριο – το σπάσιμο ενός αυγού στη φριτέζα. Μπορεί να πιστεύετε ότι αυτή είναι μια συνταγή για καταστροφή, καθώς το σπάσιμο ενός αυγού στο καυτό λάδι θα το κάνει να διαλυθεί και να καταρρεύσει. Αντιθετικά, δεν συμβαίνει αυτό. Αν σπάσετε ένα αυγό στη φριτέζα, το αυγό θα μείνει αρκετά καλά μαζί.
Ωστόσο, δεν θα μείνει στην επιφάνεια, αλλά στην πραγματικότητα θα πέσει κάτω. Εξαιτίας αυτού, συνιστάται η χρήση α καλάθι για τηγάνισμα εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική φριτέζα ή α σουρωτήρι κουτάλα προορίζεται για βαθύ τηγάνισμα εάν χρησιμοποιείτε βαθύ τηγάνι.
Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι παρόμοιο με ένα αυγό ποσέ με καστανή επιφάνεια και χαλαρό κέντρο.
Οδηγίες
Για να τηγανίσετε τα αυγά χωρίς το κέλυφός τους, ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα.
- Συνδέστε τη φριτέζα σας και ρυθμίστε την στους 375°F. Εναλλακτικά, εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι για βαθύ τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμότητα γιατί η θερμοκρασία του λαδιού μπορεί να ξεπεράσει ακόμη και τους 450°F στη σόμπα – και αυτό δεν είναι καλό.
- Όταν το λάδι φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, σπάστε ένα αυγό και αφήστε το να τηγανιστεί για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, πάρτε την κουτάλα σας και γυρίστε το αυγό για να τυλίξετε τα ασπράδια γύρω από τον κρόκο του αβγού, εάν χρειάζεται (για καλύτερο σχήμα). Εάν χρησιμοποιείτε καλάθι τηγανίσματος, ίσως να μην χρειαστεί να το κάνετε αυτό, καθώς το αυγό θα ακουμπήσει στο καλάθι και θα σχηματίσει ένα οβάλ σχήμα.
- Αφήνουμε το αυγό να τηγανιστεί για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η επιφάνεια.
- Το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει σε χαρτί κουζίνας που μπορεί να απορροφήσει το επιπλέον λάδι.
- Προσθέστε εποχές, σερβίρετε και απολαύστε!
Τηγάνισμα αυγών με το κέλυφος
Μια άλλη ιδέα είναι να τηγανίζετε τα αυγά με το κέλυφος. Να τοποθετήσουμε δηλαδή ολόκληρα αυγά μέσα στη φριτέζα. Μπορεί να γίνει αυτό και είναι πραγματικά καλή ιδέα;
Όπως είπαμε, η ανθρώπινη περιέργεια είναι ένα υπέροχο πράγμα, και πολλοί άνθρωποι το έχουν δοκιμάσει επίσης. Ωστόσο, σε αντίθεση με την επιτυχία του τηγανίσματος ραγισμένα αυγά, η προσπάθεια να τηγανίσετε αυγά με το κέλυφός τους είναι συνταγή για την καταστροφή.
Πρώτον, πιθανότατα θα κάνετε χάος στην κουζίνα σας καθώς αυξάνεται η πίεση μέσα στο αυγό και το κέλυφος μπορεί πραγματικά να εκραγεί. Εάν κάνετε το λάθος να βάλετε περισσότερα από ένα ολόκληρα αυγά στη φριτέζα ή σε ένα τηγάνι, η έκρηξη μπορεί να οδηγήσει σε πυρκαγιά, σοβαρά εγκαύματα ή υλικές ζημιές στην κουζίνα σας.
Δεύτερον, ακόμα κι αν καταλήξετε να τηγανίζετε ολόκληρα αυγά χωρίς κανένα ατύχημα, το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι ευχάριστο ούτε βρώσιμο. Το ίδιο το αυγό θα είναι στραγγιστό και νερουλό – δεν έχει ψηθεί καθόλου.
Επομένως, το τηγάνισμα ολόκληρων αυγών (με το κέλυφος) είναι ένα μεγάλο όχι! Μια πιθανή εξήγηση για το γιατί συμβαίνει αυτό είναι ότι το ασπράδι του αυγού περιέχει διοξείδιο του άνθρακα που διαστέλλεται σε υψηλές θερμοκρασίες και δημιουργεί πίεση που το κέλυφος του αυγού δεν μπορεί να αντέξει. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια έκρηξη μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα ή λεπτά.
Αν αναρωτιέστε γιατί δεν συμβαίνει αυτό όταν βράζουμε τα αυγά σε ζεστό νερό, η απάντηση είναι οι διαφορές στη θερμοκρασία. Το νερό βράζει στους 212°F, ενώ το λάδι μπορεί να φτάσει σε θερμοκρασίες έως και 450°F.
Τηγάνισμα βραστά ή αυγά ποσέ
Τι θα γινόταν αν μπορούσατε να κάνετε ένα βήμα παραπέρα και να δοκιμάσετε να τηγανίσετε ήδη βραστά ή ποσέ αυγά για ένα πιο περίτεχνο δείπνο; Αυτό είναι δυνατό και μπορεί να οδηγήσει σε μια πολύ νόστιμη απόλαυση όταν γίνει σωστά.
Στην πραγματικότητα, τα βραστά ή ποσέ και στη συνέχεια τηγανητά (βαθιά ή ρηχά) αυγά είναι μια απίστευτα ευέλικτη απόλαυση που ταιριάζει με πολλά πιάτα. Επιπλέον, φαίνονται και έχουν υπέροχη γεύση από μόνα τους, επειδή το τηγανισμένο δέρμα στο αυγό απορροφά τις γεύσεις όσο τίποτα άλλο. Δείτε πώς να τα φτιάξετε.
Tiger Skin Eggs: Οδηγίες
Τα τηγανητά αυγά που έχουν προηγουμένως βράσει λέγονται αυγά από δέρμα τίγρης. Για να φτιάξετε αυγά από δέρμα τίγρης, πρέπει πρώτα να βράσετε τα αυγά και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε:
- Πάρτε μερικά αυγά και βράστε τα όπως κάνατε πάντα. Συνήθως, προσθέτετε μερικά αυγά σε βραστό νερό και τα αφήνετε να ψηθούν για αρκετά λεπτά (5-6 λεπτά). Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο ή τον χρόνο που προτιμάτε.
- Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ είναι να αφήσετε τα αυγά να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Συνιστάται ακόμη και η χρήση πετσέτας για να απορροφήσει λίγο επιπλέον νερό από την επιφάνεια του αυγού. Το νερό και το λάδι δεν αναμειγνύονται καλά και η πτώση ενός βρεγμένου αυγού σε λάδι μπορεί να προκαλέσει εκρήξεις, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνά.
- Αφού τα στεγνώσετε με μια πετσέτα, θα πρέπει να κάνετε και πολύ ρηχά κοψίματα στην επιφάνεια των αυγών. Αυτό θα τους επιτρέψει να απελευθερώσουν τυχόν αέριο που είναι παγιδευμένο μέσα και να αποτρέψουν ατυχήματα.
- Με αυτό, τα αυγά είναι έτοιμα για τηγάνισμα. Συνδέστε τη φριτέζα και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί στους 375 °F.
- Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα αυγά στο καλάθι και τα βουτάμε στο λάδι. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν για περίπου 2-4 λεπτά και τα βγάζουμε όταν ροδίσει η επιφάνεια.
- Τοποθετήστε τα τηγανητά αυγά σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να τα πετάξετε σε ένα πιάτο ή να τα φάτε ως γεύμα μόνα τους με εποχές ή ντιπ.
Τραγανά τηγανητά αυγά ποσέ
Η δεύτερη εναλλακτική είναι να τηγανίσετε τα αυγά ποσέ. Εδώ, όπως και με τα αυγά από δέρμα τίγρης, πρέπει πρώτα να ψήσετε τα αυγά και μετά να τα τηγανίσετε. Για να γίνουν πιο τραγανά, θα μοιραστούμε μια συνταγή από Chef Jack Ovensπου φτιάχνει λαχταριστά χρυσά αυγά με κέντρο που στάζει.
- Βράζουμε περίπου 2 ίντσες νερό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ξύδι στο νερό. Αυτό είναι ένα μικρό κόλπο που αποτρέπει τα ασπράδια από το να αραιώσουν και να σπάσουν.
- Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστά μπολ και μετά προσθέστε τα προσεκτικά στο βραστό νερό – ένα ένα. Μπορείτε επίσης να σπάσετε τα αυγά απευθείας στο νερό, αλλά αν είστε αρχάριοι, είναι πιο εύκολο να τα προετοιμάσετε σε ένα μικρό μπολ.
- Πάρτε μια κουτάλα και ανακατέψτε προσεκτικά δεξιόστροφα. Μετά από πέντε έως έξι λεπτά, τα αυγά ποσέ σας θα είναι σφιχτά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, αυτό ακριβώς που θέλουμε.
- Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς.
- Στο μεταξύ, παίρνουμε δύο φέτες ψωμί και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Παίρνουμε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια του ψωμιού στο ταψί.
- Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν τελείως και να γίνουν τραγανά.
- Μόλις γίνουν, προσθέστε τα κομμάτια του ψωμιού στο μπλέντερ και επεξεργαστείτε τα μέχρι να πάρετε μια λεπτή σκόνη (λεπτοαλεσμένη).
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε έναν κρόκο αυγού και 60 ml γάλα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να πλυθούν τα αυγά.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε 50 γραμμάρια αλεύρι.
- Παίρνουμε ένα αυγό ποσέ και το αλείφουμε απαλά με απλό αλεύρι. Έπειτα, τα τοποθετούμε στο αυγολέμβιο και τέλος τα περιχύνουμε με το αναμεμειγμένο ψωμί σε σκόνη. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με όλα τα αυγά ποσέ. Προσέξτε να μην τα σπάσετε γιατί είναι πολύ εύθραυστα.
- Συνδέστε τη φριτέζα και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί στους 375 °F.
- Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα αυγά στη φριτέζα και βυθίστε τα εντελώς στο λάδι.
- Τα αφήνουμε να ψηθούν για 1-2 λεπτά και μετά τα βγάζουμε προσεκτικά με μια κουτάλα κατάλληλη για τηγάνισμα και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.
- Μόλις κρυώσουν τα αυγά, τα σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Επαγγελματική συμβουλή: Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στη σκόνη του ψωμιού, όπως σκόρδο, πιπέρι, τσίλι ή δεντρολίβανο για να κάνετε τα τηγανητά αυγά περισσότερο στο γούστο σας.
συμπέρασμα
Τα τηγανητά αυγά είναι η απόλαυση και μια εξαιρετική ιδέα για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Ωστόσο, το τηγάνισμα των αυγών σε μια φριτέζα μπορεί να είναι ακατάστατο και μπορεί να προκαλέσει ατυχήματα, αν δεν είστε προσεκτικοί.
Πρέπει να μάθετε πώς να τηγανίζετε σωστά τα αυγά για να αποφύγετε επικίνδυνα ατυχήματα και μια ακατάστατη κουζίνα. Για παράδειγμα, μπορείτε να σπάσετε με ασφάλεια φρέσκα αυγά στη φριτέζα ή να τηγανίσετε προηγουμένως βρασμένα ή ποσέ αυγά εάν έχουν στεγνώσει πλήρως (η ανάμειξη νερού και λαδιού μπορεί να είναι επικίνδυνη).
Το να προσπαθήσετε να τηγανίσετε ένα ολόκληρο αυγό με το κέλυφός του είναι επικίνδυνο και δεν πρέπει να το επιχειρήσετε. Στην πραγματικότητα, τα κελύφη των αυγών μπορούν να εκραγούν όταν βυθιστούν σε καυτό λάδι λόγω των αερίων όπως το CO2 που περιέχονται φυσικά στο αυγό.
Τέλος, αν αγαπάτε τα αυγά και θέλετε να εξερευνήσετε νέους τρόπους παρασκευής τους, ακολουθήστε τις παραπάνω συνταγές μας. Μοιραστήκαμε τρεις τρόπους με τους οποίους μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανητά αυγά, αλλά μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε τα αυγά ως μέρος ενός πιο περίτεχνου πιάτου. Είτε θέλετε να τα μαγειρέψετε περαιτέρω με άλλα λαχανικά είτε να τα ρίξετε σε μια σούπα, ο μόνος περιορισμός είναι η δική σας δημιουργικότητα.
