Συνταγή για ινδικό λάχανο (ψητό στο φούρνο)

Δημοσίευσε 26 Μαΐου 2023 Με Ροξάνα Μπέγκουμ | Αφήστε ένα σχόλιο Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Αυτό Συνταγή για ινδικό λάχανο είναι τόσο εύκολο και φτιάχνει ένα υγιεινό vegan συνοδευτικό. Το ψημένο στο φούρνο τριμμένο λάχανο είναι μια απολαυστική ανατροπή του λάχανου poriyal. Σε λίγα μόνο λεπτά έχετε ένα νόστιμο δείπνο έτοιμο για σερβίρισμα με ρύζι και ντάλ.

Συνταγή για ινδικό λάχανο που ετοιμάζεται στο φούρνο και σερβίρεται.

Λάχανο ψητό στο φούρνο (ινδικό στυλ)

Αν έχετε πάει ποτέ σε ινδικά εστιατόρια, ειδικά σε εστιατόρια της Νότιας Ινδίας, θα σας είχαν σερβίρει πάντα μια δημοφιλή συνταγή ινδικού λάχανου γνωστή ως λάχανο poriyal ή λάχανο θοραν.

Είναι τόσο νόστιμο και ταιριάζει με ρύζι και κάθε είδους dal – σπανάκι dal ή chana dal. Το poriyal του λάχανου απαιτεί μόνο λίγα εύκολα διαθέσιμα συστατικά, αλλά χρειάζεται το τηγάνισμα σε ψιλοκομμένο λάχανο με μπαχαρικά και αρωματικά.

Ωστόσο, αν θέλετε να φτιάξετε πολλά από αυτή την καταπληκτική συνταγή ινδικού τεμαχισμένου λάχανου, σας έχω μια εύκολη μέθοδο. Μπορείτε απλά να φτιάξετε ένα πιο εύκολο ψητό λάχανο σε ινδικό στιλ.

Μέσα σε λίγα λεπτά έχετε αυτό το νόστιμο συνοδευτικό με λαχανικά που συνδυάζεται τόσο καλά με ινδικά κυρίως πιάτα. Και δεν χρειάζεται να το καθίσεις μωρό ενώ μαγειρεύεις. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα, ώστε να μπορείτε να το επιλέξετε ως στοιχείο μενού για τα ινδικά πάρτι σας.

Τα ψητά λαχανικά στο φούρνο είναι τα καλύτερα. Αυτός είναι ο λόγος που μου αρέσει να φτιάχνω τόσες πολλές από αυτές τις ινδικές παραλλαγές συνταγών. Και είναι και υγιείς!

Ινδικό ψητό λάχανο poriyal σε ένα πιάτο στο τραπέζι.

Πίνακας περιεχομένων

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Ακολουθούν σημειώσεις για συστατικά και υποκατάστατα.

Λάχανο: Επιλέξτε φρέσκο, σφιχτό, ζωηρό πράσινο ή μοβ λάχανο με συμπαγή φύλλα. Αναζητήστε λάχανο μεσαίου μεγέθους που είναι βαρύ για το μέγεθός του. Τα εξωτερικά φύλλα πρέπει να είναι τραγανά και χωρίς ατέλειες ή αποχρωματισμούς.
Καρότα: Αυτά προσθέτουν χρώμα και μια νότα φυσικής γλυκύτητας στο πιάτο, συμπληρώνοντας τις γεύσεις του λάχανου. Μπορείτε να κόψετε τα καρότα ή απλά να αγοράσετε προ-τριμμένα καρότα, που συνήθως τοποθετούνται σε τμήμα σαλάτας και λαχανικών.
Τζίντζερ: Το φρεσκοτριμμένο τζίντζερ προσθέτει μια ζεστή και νόστιμη λαχτάρα στη συνταγή.
Πράσινα τσίλι: Προσθέτει μια νότα θερμότητας και γεύση στο πιάτο. Προσαρμόστε το ποσό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Σπόρους κύμινου: Αυτοί οι αρωματικοί σπόροι απελευθερώνουν μια γεύση ξηρού καρπού και γήινη όταν ψήνονται, αναδεικνύοντας τη γεύση του λάχανου.
Κουρκούμη: Ένα ζωηρό κίτρινο μπαχαρικό που δίνει ένα ζεστό και γήινο τόνο στο πιάτο.
Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (ή πιπέρι καγιέν): Αυτά τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μια ανεπαίσθητη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ήπιες ή καυτερές νιφάδες πιπεριάς σύμφωνα με το γούστο σας.
Φυστικέλαιο (ή Σησαμέλαιο): Οποιοδήποτε από αυτά θα προσφέρει μια πλούσια και θρεπτική ουσία.
Αλας: Ενισχύει τη συνολική γεύση και τις γεύσεις.
Φύλλα κάρι: Προσθέτει την αυθεντική ινδική πινελιά.
Φρέσκια τριμμένη καρύδα: Προσθέτει υφή και αυθεντική γεύση, χαρακτηριστική για το λάχανο poriyal ή thoran. Βρείτε το σε ινδικά παντοπωλεία ή τρίψτε φρέσκια καρύδα. Η αποξηραμένη καρύδα δεν είναι ιδανικό υποκατάστατο, αλλά δοκιμάστε αποξηραμένη καρύδα ή αλεσμένες νιφάδες καρύδας. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένη καρύδα, προσθέστε το στο λάχανο πριν το ψήσιμο.
κόλιανδρος: Προσθέτει μια τυπική ινδική νότα βοτάνων, αναδεικνύοντας τις γεύσεις του πιάτου.

Προαιρετικά Υλικά

Shallots (ή κρεμμύδια): Αυτά χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές συνταγές ινδικού λάχανου. Προσθέτει βάθος, πολυπλοκότητα και μια λεπτή γλυκύτητα.
Θρυμματισμένα φιστίκια (ή σουσάμι): Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε αντί για σπαστές φακές (chana dal ή urad dal, που χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές συνταγές) για να προσφέρουμε μια ευχάριστη τραγανή γεύση και γεύση ξηρών καρπών. Επιλέξτε φιστίκια για πιο πλούσια υφή ή σουσάμι για πιο λεπτή τραγανή γεύση.
Σπόροι μουστάρδας: Αυτά προσθέτουν μια ήπια γεύση ξηρών καρπών και μια αυθεντική ινδική γεύση. Εάν δεν σας αρέσει να το προσθέτετε απευθείας στο μείγμα, τότε φρυγανίζετε αυτό και τους σπόρους κύμινου σε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και στη συνέχεια προσθέστε το.

Πώς να φτιάξετε ινδικό ψητό λάχανο

Ακολουθεί μια σύντομη επισκόπηση της διαδικασίας βήμα προς βήμα. **Η πλήρης συνταγή βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης του ιστολογίου.

Καρυκεύματα: Συνδυάστε λάδι, τζίντζερ, πράσινα τσίλι, σπόρους κύμινου, κουρκουμά, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι.
Ψητό λάχανο (ινδικό στυλ): Κόψτε και ετοιμάστε το λάχανο και τα καρότα. Προσθέστε τα λαχανικά και τα φύλλα κάρυ στο λάδι καρύκευμα. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο.
Γαρνιτούρα: Πασπαλίζουμε με φρέσκια τριμμένη καρύδα, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ανακατεύουμε.
Σερβίρισμα: Μεταφορά σε πιάτο σερβιρίσματος. Προαιρετικά, από πάνω ρίχνουμε θρυμματισμένα φιστίκια (ή σουσάμι). Σερβίρετε ζεστό.

Καλύτερες συμβουλές

Σιγουρέψου ότι ψιλοκόψτε το λάχανο και τα καρότα ομοιόμορφα.

Ψήνετε προσεκτικά καθώς κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, οπότε ο χρόνος και η θερμοκρασία μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς. Το λάχανο πρέπει να είναι τρυφερό και οι άκρες να αρχίζουν να ροδίζουν. Αλλά μην παραψήσετε το λάχανο.

Προσαρμόστε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα στο γούστο σας. Εάν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση, μειώστε την ποσότητα των ψιλοκομμένων πράσινων τσίλι ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Σημειώστε ότι εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένη καρύδα, μπορεί να μην έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τη φρέσκια τριμμένη καρύδα, αλλά μπορεί να συνεισφέρει στη συνολική γεύση.

Ποριάλ λάχανου ψητό στο φούρνο που σερβίρεται με ρύζι και νταλ.

Πώς να σερβίρετε

Παραλλαγές

Αυτό το ινδικό ψητό λάχανο είναι vegan, χαμηλών υδατανθράκων, χορτοφαγικό, χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς αυγά, χωρίς σόγια και χωρίς δημητριακά.

Προσθέστε πρωτεΐνη: Μπορείτε να αυξήσετε την πρωτεΐνη και να την κάνετε πιο χορταστική προσθέτοντας μαγειρεμένα ρεβίθια, ψητό τεμπέ, paneer, τυρί χαλούμι ή τόφου.
Χωρίς ξηρούς καρπούς: Τα φιστίκια είναι προαιρετικά, οπότε φροντίστε να το παραλείψετε. Αντ‘ αυτού, μπορείτε να δοκιμάσετε καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.
Άλλα λαχανικά: Μπορείτε να το τροποποιήσετε προσθέτοντας άλλα λαχανικά, όπως ψιλοκομμένες πιπεριές, πατάτες, αρακά, πράσινα φασόλια και άλλα.
Αρωματικά και μπαχαρικά: Δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας μια νότα garam masala, σκόνη κόλιανδρου ή σκόνη κάρυ.

Ινδικό ψιλοκομμένο λάχανο σερβίρεται σε λευκό πιάτο.

Συνταγές FAQ

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο αντί για φυστικέλαιο ή σησαμέλαιο;

Απολύτως! Ενώ η συνταγή μας απαιτεί φυστικέλαιο ή σησαμέλαιο, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με ελαιόλαδο. Λάβετε υπόψη ότι το προφίλ γεύσης μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ακόμα φανταστικό!

Μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή χωρίς τριμμένη καρύδα;

Ναι, αν δεν είστε λάτρης της τριμμένης καρύδας ή απλά δεν έχετε καμία πρόχειρη, μη διστάσετε να την παραλείψετε. Το πιάτο θα εξακολουθεί να λάμπει με τη σειρά από αρωματικά μπαχαρικά και ζωντανές γεύσεις.

Μπορώ να φτιάξω αυτό το πιάτο νωρίτερα;

Ναι, σίγουρα μπορείτε να προετοιμάσετε τα συστατικά εκ των προτέρων. Απλά συνδυάστε τα πάντα και βάλτε το στο ψυγείο, αφαιρέστε το περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσετε. Αυτό θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι το λάχανο θα διατηρήσει την υφή του.

Είναι καλό αυτό το ψητό λάχανο;

Αυτό το ινδικό ψητό λάχανο προσφέρει ένα απολαυστικό μείγμα γεύσης και οφέλη για την υγεία. Λάχανο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, προάγοντας την πέψη και ένα υγιές έντερο. Είναι επίσης γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και τις πιθανές ικανότητες καταπολέμησης του καρκίνου. Αυτό το πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες και υψηλό σε αντιοξειδωτικά, υποστηρίζοντας τη συνολική ευεξία.

Περισσότερες ινδικές συνταγές

★ ΕΦΤΙΑΞΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ; ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΚΑΙ ΔΩΣΤΕ ΤΟΥ ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗ ΑΣΤΕΡΩΝ ΠΑΡΑΚΑΤΩ!

📖 Συνταγή

Συνταγή για ψιλοκομμένο λάχανο (ινδικό στυλ)

Αυτή η συνταγή για ινδικό λάχανο είναι τόσο εύκολη και κάνει ένα υγιεινό vegan συνοδευτικό. Το ψημένο στο φούρνο τριμμένο λάχανο είναι μια απολαυστική ανατροπή του λάχανου poriyal. Σε λίγα μόνο λεπτά έχετε ένα νόστιμο δείπνο έτοιμο για σερβίρισμα με ρύζι και ντάλ.

Χρόνος προετοιμασίας10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος20 λεπτά

Συνολικός χρόνος30 λεπτά

Τυπώνω

Αποθηκεύτηκε!

Σειρά μαθημάτων :Συνοδευτικό

Κουζίνα:Ινδός

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 146kcal

Λειτουργία μαγειρέματοςΑποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το φυστικέλαιο, το τριμμένο τζίντζερ, τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, τους σπόρους κύμινου, τον κουρκουμά, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το αλάτι.
Προσθέστε το τριμμένο λάχανο, τα τριμμένα καρότα, τα φύλλα κάρυ και ανακατέψτε καλά να καλυφθούν όλα τα υλικά. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτάή μέχρι το λάχανο να γίνει τρυφερό και να καραμελώσει ελαφρώς στις άκρες, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση.
Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με φρέσκια τριμμένη καρύδα, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Το μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Για πρόσθετη τραγανή γεύση και γεύση, γαρνίρετε με θρυμματισμένα φιστίκια (ή σουσάμι). Σερβίρετε ζεστό με ρύζι.

Σημειώσεις

Φρέσκια τριμμένη καρύδα: Προσθέτει υφή και αυθεντική γεύση, χαρακτηριστική για το λάχανο poriyal ή thoran. Βρείτε το σε ινδικά παντοπωλεία ή τρίψτε φρέσκια καρύδα. Η αποξηραμένη καρύδα δεν είναι ιδανικό υποκατάστατο, αλλά δοκιμάστε αποξηραμένη καρύδα ή αλεσμένες νιφάδες καρύδας. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένη καρύδα, προσθέστε το στο λάχανο πριν το ψήσιμο.
Προαιρετικά συστατικά: Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ασκαλώνια ή κρεμμύδια, σπόρους μουστάρδας και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά, αν θέλετε. Δείτε τη σημείωση για τη χρήση των σπόρων μουστάρδας στην ανάρτηση του ιστολογίου.
Προχωρήστε: Μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά και άλλα συστατικά από πριν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι και μία μέρα πριν. Το βγάζετε περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσετε στο φούρνο.
Αποθήκευση και υπολείμματα: Αυτό το πιάτο διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες. Καταψύξτε το σε δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη.
Οδηγίες σόμπας
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους μουστάρδας και αφήστε τους να σκάσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα κάρυ, το τζίντζερ, τα πράσινα τσίλι, ανακατέψτε για ένα λεπτό. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τον κουρκουμά, αλάτι και ανακατέψτε.
- Προσθέστε το λάχανο, τα καρότα και ανακατέψτε καλά με τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν οι άκρες του λάχανου.
- Κλείστε τη φωτιά και προσαρμόστε τα καρυκεύματα στη γεύση. Πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Προαιρετικά: Περιχύνουμε με τριμμένα φιστίκια ή σουσάμι. Σερβίρετε στο τηγάνι ψητό λάχανο με ρύζι.
Στοιχεία για τη διατροφή: Δεν περιλαμβάνει πρόσθετο αλάτι.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά, τις παραλλαγές, τις συχνές ερωτήσεις και τις προτάσεις σερβιρίσματος, κάντε κύλιση προς τα επάνω στη σελίδα στην ανάρτηση του ιστολογίου.