Συνταγή Sahlab (Sahlab Powder) – The Delicious Crescent

Δημοσίευσε 7 Φεβρουαρίου 2023 Με Ροξάνα Μπέγκουμ | 24 σχόλια Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Ως συνεργάτης της Amazon, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.

Το Sahlab είναι ένα κρεμώδες και νόστιμο ρόφημα με λεπτή πουτίγκα σαν συνοχή. Συχνά αρωματισμένο με άνθη πορτοκαλιάς και κανέλα, είναι εύκολο να γίνει και τόσο καταπραϋντικό. Έχω μια συνταγή για sahlab σε σκόνη και νόστιμες παραλλαγές (σοκολάτα)!

Τι είναι το Sahlab ή το Salep;

Sahlab, ένα δημοφιλές μέσης ανατολής ρόφημα, που παρασκευάζεται παραδοσιακά με αμυλούχο αλεύρι που παρασκευάζεται από τους κονδύλους ορισμένων άγριων ορχιδεών. Το άμυλο σε αυτούς τους κονδύλους περιέχει τον πολυσακχαρίτη γλυκομαννάνη.

Η προέλευση αυτού του ποτού ήταν στην παλιά Οθωμανική Αυτοκρατορία, μέσω της οποίας έγινε ευρέως δημοφιλές στη Μέση Ανατολή, την Ανατολική Μεσόγειο και μέχρι την Ευρώπη.

Επιπλέον, λόγω της δημοτικότητας αυτού του ποτού, αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία άγριων ορχιδέων έχει υπερχρησιμοποιηθεί, φέρνοντάς τες στο χείλος της εξαφάνισης. Επομένως, η σκόνη ροφήματος Sahlab που παρασκευάζεται με πραγματικές ορχιδέες δεν εξάγεται ποτέ και εξάγεται στην πραγματικότητα παράνομο.

Πίνακας περιεχομένων

Τι γεύση έχει το Sahlab;

Το ρόφημα είναι σαν α πολύ λεπτή πουτίγκα σε συνοχή, με μικροσκοπικά θρυμματισμένα toppings, τα οποία θα απολάμβανες όπως σε ένα φρουτό punch.

Ένα ζεστό, γαλακτώδες sahlab στον ατμό είναι μια απόλαυση το χειμώνα, τις βροχερές μέρες ή οποιαδήποτε στιγμή. Σκεφτείτε το ως μια εξαιρετική εναλλακτική για ζεστή σοκολάτα ή αυγό κατά τη διάρκεια των διακοπών. Είχα αυτό το νόστιμο ποτό σε καφετέριες στη Μέση Ανατολή και ήμουν κολλημένος σε αυτό. Έπρεπε λοιπόν να προσπαθήσω να το φτιάξω στο σπίτι.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Αυτό είναι ό,τι χρειάζεστε για αυτό το ρόφημα γαλακτομπούρεκου της Μέσης Ανατολής.

• Γάλα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα, μειωμένα λιπαρά ή γάλα φυτικής προέλευσης.
• Άμυλο καλαμποκιού: Αυτό είναι το παχυντικό. Το άμυλο πατάτας είναι μια επιλογή. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αλεσμένο κριθάρι σε σκόνη.
• Γλυκαντική ουσία: Μέλι, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη ή γλυκαντικό της επιλογής σας.
• Γεύσεις: Χρησιμοποιήστε νερό από άνθη πορτοκαλιάς για να αρωματίσετε το γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδόνερο αντί. Προσθέστε βανίλια για μια επιπλέον ιδιαίτερη πινελιά.
• Κανέλα: Πασπαλίστε αυτό από πάνω. Δοκιμάστε αλεσμένο κάρδαμο για αλλαγή.
• Καλύμματα:
  • Η αποξηραμένη καρύδα είναι διαθέσιμη στο διαδίκτυο και σε καταστήματα της Ινδίας ή της Μέσης Ανατολής. Μπορείτε να δοκιμάσετε τριμμένη καρύδα.
  • Ψιλοκομμένα καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης
  • Αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα όπως σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα ή κεράσια (προαιρετικά).

Πώς να φτιάξετε το Sahlab

**Σύντομη επισκόπηση εδώ. Η πλήρης συνταγή βρίσκεται στο τέλος της ανάρτησης. Περιλαμβάνεται επίσης συνταγή για σκόνη Sahlab.

• Χτυπάμε το γάλα, το καλαμποκάλευρο και το γλυκαντικό. Το αφήνετε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
• Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστο σαν πηχτή κρέμα. Ανακατεύουμε με βανίλια και νερό από άνθη πορτοκαλιάς.
• Το σερβίρετε στον ατμό ζεστό σε φλιτζάνια, με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένη καρύδα και πασπαλίζετε με αλεσμένη κανέλα.

Καλύτερες συμβουλές

• Φροντίστε να ανακατεύετε ενδιάμεσα για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
• Μην το κάνετε πολύ πηχτό. Θα πρέπει να χύνεται.

Έτοιμα Μείγματα

Αυτό το ρόφημα πωλείται ως street food, σε καφετέριες και καφετέριες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου. Έξω από αυτήν την περιοχή, πρέπει να βασιστεί κανείς σε μείγματα σκόνης sahlab που έχουν τεχνητή γεύση και δεν χρησιμοποιούν την πραγματική ορχιδέα σαλέπι ούτως ή άλλως. Αλλά είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε σκόνη sahlab στο σπίτι.

Συνταγή Sahlab σε σκόνη

Συνδυάστε τα παρακάτω συστατικά στις αναγραφόμενες ποσότητες. Αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές γυάλινο βάζο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Χρησιμοποιήστε το σε 2 μήνες. Θα μπορούσατε ακόμη και να δοκιμάσετε αυτήν την ιδέα για να φτιάξετε ένα μείγμα ζεστής σοκολάτας.

• 1 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη, χρήση nido πλήρες γάλα σε σκόνη
• ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας σε σκόνη, ή αλεσμένη αποξηραμένη καρύδα (αλλά αυτό θα της δώσει κάποια υφή)
• ½ φλιτζάνι ρυζάλευρο, το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, προαιρετικά ή χρησιμοποιήστε γλυκαντικό της επιλογής σας
• ¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια, Δόκτωρ Oetker
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα, προαιρετικά, θρυμματισμένο με γουδί και γουδοχέρι ή ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Εάν δεν έχετε γάλα καρύδας σε σκόνη, αντικαταστήστε το με κανονικό πλήρες γάλα σε σκόνη. Η μαστίχα είναι μια φυτική ρητίνη με γεύση ξηρού καρπού και χρησιμοποιείται ευρέως σε επιδόρπια και ποτά της Μέσης Ανατολής. Διατίθεται σε καταστήματα της Μέσης Ανατολής.

Χρησιμοποιήστε 3 έως 4 κουταλιές της σούπας από το παραπάνω μείγμα ανά φλιτζάνι γάλα. Αρωματίστε με νερό από άνθη πορτοκαλιάς και γλυκάνετε τη γεύση σας με μέλι, αν το μείγμα δεν περιλαμβάνει ζάχαρη.

Αιγυπτιακό στυλ (προαιρετικό): Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον σουσάμι ως επικάλυψη ανά φλιτζάνι ροφήματος sahlab.

Παραλλαγές

Η συνταγή Sahlab είναι χωρίς γλουτένη, χορτοφαγική, χαμηλή σε νάτριο, χωρίς σόγια, χωρίς αυγά και χωρίς δημητριακά.

• Χορτοφάγος: Χρήση γάλα φυτικής προέλευσης και σιρόπι σφενδάμου.
• Χωρίς γαλακτοκομικά: Φτιάξτε με φυτικό γάλα.
• Χωρίς ξηρούς καρπούς: Παραλείψτε τους ξηρούς καρπούς και χρησιμοποιήστε σπόρους όπως φρυγανισμένο σουσάμι, κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους. Θρυμματίστε τους μεγαλύτερους σπόρους αν θέλετε. Προσθέστε φυσικά και λίγη αποξηραμένη καρύδα.
• Υψηλή πρωτείνη: Προσθέστε περισσότερο γάλα σε σκόνη χωρίς λιπαρά, πρωτεΐνη ορού γάλακτος ή φυτικές σκόνες πρωτεΐνης.
• Χωρίς προσθήκη ζάχαρης: Γλυκάστε με χουρμάδες.
• Πιο πλούσιο: Για να γίνει πιο πλούσιο, προσθέστε κρέμα ή εμπλουτίστε το γάλα αλέθοντάς το με καρύδια.
• Παραλλαγές γεύσης:
  • Χρησιμοποιήστε ροδόνερο αντί για νερό από άνθη πορτοκαλιάς και από πάνω πασπαλίζουμε με αλεσμένο κάρδαμο και θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης. Ανακατέψτε μια πρέζα αλεσμένο σαφράν για μια ιδιαίτερη πινελιά.
  • Σαχλάμπ σοκολάτας: Μαγειρέψτε με λίγο κακάο (1 κουταλιά της σούπας ανά φλιτζάνι) ή προσθέστε λιωμένη σοκολάτα και προσθέστε τριμμένα φρυγανισμένα φουντούκια. Είναι σαν nutella sahlab!
  • Μπορείτε να δοκιμάσετε ακόμη και ένα πασπαλάκι γιορτινά μπαχαρικά για αλλαγή.

Συχνές ερωτήσεις συνταγών

Περισσότερα επιδόρπια της Μέσης Ανατολής

★ ΕΦΤΙΑΞΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ; ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΚΑΙ ΔΩΣΤΕ ΤΟΥ ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗ ΑΣΤΕΡΩΝ ΠΑΡΑΚΑΤΩ!

📖 Συνταγή

Περισσότερα νόστιμα ποτά

Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά στις 23 Δεκεμβρίου 2016 και έχει ενημερωθεί με βελτιώσεις σε εικόνες, συμβουλές, συχνές ερωτήσεις και πρόσθετες βελτιώσεις.