Αυτό το εγκάρδιο μεσογειακός λευκή φασολάδα με λαχανικά είναι τόσο νόστιμο και θρεπτικό. Μαγειρεμένη με μπαχαρικά, μυρωδικά και με γευστικά τυριά, αυτή είναι μια πραγματικά ανακουφιστική σούπα που θα λατρέψουν όλοι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά βασικά ντουλάπια για μια γρήγορη σούπα που έχει επίσης φανταχτερή γεύση.
Η καλύτερη σούπα λευκού φασολιού
Αν ψάχνετε για κάτι πραγματικά νόστιμο και θρεπτικό, η μεσογειακή κουζίνα είναι μια από τις καλύτερες επιλογές. Έτσι, άντλησα την έμπνευση για αυτήν τη συνταγή από μια παραδοσιακή τουρκική σούπα με λευκά φασόλια, για να δημιουργήσω μια ακόμη σούπα με γεύση, όπως η συνταγή Harira και η μεσογειακή σούπα με κόκκινες φακές.
Πρόσθεσα μερικά από τα αγαπημένα μου υλικά και διευκόλυσα τον πολυάσχολο οικιακό μάγειρα χρησιμοποιώντας πολλά συνδετήρες ντουλαπιών. Προσθέτοντας αρωματικά όπως θυμάρι, αλεσμένο κόλιανδρο και στη συνέχεια γαρνίροντας με γευστικά τυριά, αυτή η σούπα αναβαθμίζεται.
Έχει πραγματικά τόσο φανταχτερή γεύση. Συνήθως δεν είμαι άνθρωπος της σούπας, αλλά θα μπορούσα να έχω μπολ με αυτή την απίστευτα γευστική λευκή φασολάδα. Τα γεμάτα πρωτεΐνη λευκά φασόλια συνδυάζονται τόσο καλά με τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πολύχρωμα λαχανικά. Φαίνεται τόσο καλό όσο έχει γεύση.
Αυτή η σούπα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε γεύμα. ο Ο χρόνος προετοιμασίας είναι ελάχιστος και ψήνεται σε περίπου 30 λεπτά. Μόνο με μερικά κουτάκια φασόλια, θρυμματισμένες ντομάτες και κοινά λαχανικά όπως καρότα, σέλινο και πιπεριές, έχετε έτοιμο ένα ανακουφιστικό γεύμα.
Πίνακας περιεχομένων
Υλικά που θα χρειαστείτε
Ακολουθούν μερικές σημειώσεις σχετικά με τα συστατικά και τα υποκατάστατα.
- Λευκά φασόλια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια κανελίνι, φασόλια βόρειας ή μικρά φασόλια λίμα. Για να μάθετε πώς να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα φασόλια, δείτε τις Συνήθεις Ερωτήσεις για τη συνταγή παρακάτω.
- Λαχανικά: Τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα αποτελούν την τυπική αρωματική βάση γεύσης για τη σούπα, γνωστή ως mirepoix. Τα κίτρινα κρεμμύδια θα λειτουργήσουν. Οποιοδήποτε είδος πατάτας θα είναι μια χαρά. Οι κόκκινες πιπεριές προσθέτουν μια απολαυστική πιπεράτη γεύση.
- Αρωματικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκο σκόρδο. Για μυρωδικά χρησιμοποίησα ένα συνδυασμό ρίγανης και θυμαριού για να μαγειρέψω τη σούπα και από πάνω έβαλα ψιλοκομμένο μαϊντανό για γεύση.
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα: Ο αλεσμένος κόλιανδρος προσθέτει μια ζεστή και γήινη γεύση. Χρησιμοποιώ απαλές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, όπως το κόκκινο πιπέρι Χαλεπίου για μια πικρία.
- Ντομάτες: Για να το κάνουμε πιο εύκολο, χρησιμοποιούμε κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες. Μπορείτε όμως να το αντικαταστήσετε με ένα συνδυασμό φρέσκιας ντομάτας και πελτέ ντομάτας.
- Τυρί: Η φέτα και η παρμεζάνα είναι μερικά από τα πιο γευστικά τυριά. Χρειάζεστε μόνο λίγο για να προσθέσετε πολλή γεύση.
- Ζωμό λαχανικών: Αυτό προσθέτει περισσότερη γεύση. Χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου για γεύση umami.
- Άμυλο καλαμποκιού: Χρησιμοποιήστε αυτό για να πήξει τη σούπα.
- Χυμός λεμονιού: Προσθέστε αυτό για μια νότα πικρής και γεύσης.
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο: Το καλύτερο λάδι για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μεσογειακή σούπα.
Πώς να φτιάξετε λευκή φασολάδα
Σύντομη επισκόπηση παρακάτω. *Ολόκληρη η συνταγή στο τέλος της ανάρτησης του ιστολογίου.
- Μαγειρέψτε λαχανικά: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τις πατάτες, το σέλινο, τα καρότα και τις πιπεριές, μέχρι να μαλακώσουν.
- Καρυκεύματα: Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη, τον αλεσμένο κόλιανδρο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί.
- Σιγοβράζω: Προσθέτουμε τις ντομάτες ντομάτες, τα λευκά φασόλια, το ζωμό και το θυμάρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.
- Γεύση: Προσθέστε τα τυριά, το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Πυκνώνω: Φτιάχνουμε πάστα από άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύουμε στη σούπα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
- Σερβίρισμα: Γαρνίρουμε με μαϊντανό, τυριά και σερβίρουμε.
Καλύτερες συμβουλές
Για να διατηρήσετε τη σούπα χοντρή, μην παραψήσετε τα λαχανικά.
Οι κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες λειτουργούν πραγματικά καλά για αυτή τη σούπα, επειδή υφίστανται επεξεργασία στην αιχμή της εποχής. Έτσι οι ντομάτες είναι πλούσιες σε γεύση και χρώμα. Προσθέτει επίσης ωραία συνοχή στη σούπα.
Ο ζωμός κοτόπουλου προσθέτει γεύση umami και πιο πλούσια αίσθηση στο στόμα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε κύβους μπουγιόν ή διατροφική μαγιά.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Σερβίρετε αυτή τη μεσογειακή λευκή φασολάδα ζεστή σε κομψά μπολ.
Παραλλαγές
Αυτή η σούπα είναι χορτοφαγική, χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά, χωρίς σόγια και χωρίς ξηρούς καρπούς.
- Χωρίς Vegan και Γαλακτοκομικά: Παραλείψτε τα τυριά με βάση τα γαλακτοκομικά και δοκιμάστε διατροφική μαγιά ή προσθέστε μανιτάρια.
- Επιπλέον πρωτεΐνη: Αυξήστε την ποσότητα των φασολιών.
- Άλλα μπαχαρικά: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλεσμένο κύμινο, κανέλα, κουρκουμά ή χαρίσα για μια πικάντικη πινελιά.
Συχνές ερωτήσεις συνταγών
Πρόκειται για μια πολύ θρεπτική σούπα, γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ένα φλιτζάνι από λευκά φασόλια παρέχει 17 γραμμάρια πρωτεΐνης και 11 γραμμάρια φυτικών ινών, γεγονός που κάνει αυτή τη σούπα πολύ χορταστική. Τα φασόλια και τα λαχανικά μαζί παρέχουν άφθονες βιταμίνες, μέταλλα και αντιφλεγμονώδη φυτοθρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, χρησιμοποιούμε θρεπτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Η χρήση ζωμού κοτόπουλου θα δώσει πιο πηχτή αίσθηση στο στόμα. Μπορείτε επίσης να πήξετε τη σούπα με άμυλο καλαμποκιού όπως κάναμε εδώ. Ή απλώς πολτοποιήστε μερικά μαγειρεμένα λευκά φασόλια για να πήξει η σούπα.
Μουλιάστε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα λευκά φασόλια όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Στραγγίστε το νερό και προσθέστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό και 2 πρέζες αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε αυτά τα μαγειρεμένα φασόλια για τη συνταγή.
Παίρνουμε τα φασόλια με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και μουλιάζουμε τα φασόλια με μια πρέζα μαγειρική σόδα για 2 ώρες. Στραγγίζουμε το νερό και βράζουμε τα φασόλια όπως παραπάνω.
Περισσότερες μεσογειακές συνταγές
★ ΕΦΤΙΑΞΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ; ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΚΑΙ ΔΩΣΤΕ ΤΟΥ ΒΑΘΜΟΛΟΓΗΣΗ ΑΣΤΕΡΩΝ ΠΑΡΑΚΑΤΩ!
📖 Συνταγή
Μεσογειακή λευκή φασολάδα με λαχανικά
Αυτή η χορταστική μεσογειακή λευκή φασολάδα με λαχανικά είναι τόσο νόστιμη και θρεπτική. Μαγειρεμένη με μπαχαρικά, μυρωδικά και με γευστικά τυριά, αυτή είναι μια πραγματικά ανακουφιστική σούπα που θα λατρέψουν όλοι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά βασικά ντουλάπια για μια γρήγορη σούπα που έχει επίσης φανταχτερή γεύση.
Τυπώνω
Σειρά μαθημάτων :Σούπες
Κουζίνα:μεσογειακός
Μερίδες: 6 μερίδες
Θερμίδες: 275kcal
Αποτρέψτε το σκοτάδι της οθόνης σας
Οδηγίες
-
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια: Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, περίπου 2 λεπτά.
-
Μαγειρέψτε λαχανικά: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το σέλινο, τα καρότα και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά, ανακατεύοντας τακτικά, περίπου 5 λεπτά.
-
Εποχή: Προσθέστε τριμμένο σκόρδο, ρίγανη, τριμμένο κόλιανδρο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρωματιστεί, περίπου 2 λεπτά.
-
Σιγοβράζω: Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, τα λευκά φασόλια, το ζωμό και το θυμάρι. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή, τοποθετούμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 20 λεπτά.
-
Γεύση: Προσθέστε θρυμματισμένη φέτα, παρμεζάνα, χυμό λεμονιού και μαϊντανό. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα στη γεύση.
-
Πυκνώνω: Αν προτιμάτε να πήξετε τη σούπα, πάρτε το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε ½ φλιτζάνι από την κρύα σούπα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξανά στη σούπα στον ολλανδικό φούρνο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
-
Σερβίρισμα: Σβήνουμε τη φωτιά. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό, τυριά, ελαιόλαδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σερβίρουμε.
Σημειώσεις
- Ξεραμένα φασόλια: Μουλιάστε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα λευκά φασόλια όλη τη νύχτα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Στραγγίστε το νερό και προσθέστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό και 2 πρέζες αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.
- Μέθοδος γρήγορου εμποτισμού: Παίρνουμε τα φασόλια με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και μουλιάζουμε τα φασόλια με μια πρέζα μαγειρική σόδα για 2 ώρες. Στραγγίζουμε το νερό και βράζουμε τα φασόλια όπως παραπάνω.
- Αργός μάγειρας: Βάλτε όλα τα υλικά (εκτός από τον χυμό λεμονιού, το καλαμποκάλευρο, τον μαϊντανό και τα τυριά) στο μπολ της αργής κουζίνας. Εάν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, προσθέστε ένα επιπλέον φλιτζάνι νερό ή ζωμό. Προσθέστε καρυκεύματα για γεύση. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 4 με 5 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή 7 ώρες περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού τα τελευταία 30 λεπτά. Γαρνίρουμε με χυμό λεμονιού, μαϊντανό και τυριά.
- Προετοιμασία γεύματος: Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (εκτός από την πατάτα) και τα έχουμε έτοιμα.
- Αποθήκευση: Μπορείτε να βάλετε τη σούπα στο ψυγείο για 4 έως 5 ημέρες ή να την καταψύξετε για δύο μήνες. Ξεπαγώστε και ζεστάνετε ξανά, προσθέτοντας νερό για να ρυθμίσετε τη συνοχή.
- Διατροφικά στοιχεία χωρίς πρόσθετο αλάτι.
- Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά, τις παραλλαγές, τις Συνήθεις Ερωτήσεις για συνταγές και τις προτάσεις σερβιρίσματος, κάντε κύλιση προς τα επάνω στη σελίδα στη δημοσίευση του ιστολογίου.
Θρέψη
Σερβίρισμα: 1Τμήμα | Θερμίδες: 275kcal | Υδατάνθρακες: 41σολ | Πρωτεΐνη: 11σολ | Λίπος: 9σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 5σολ | Χοληστερίνη: 4mg | Νάτριο: 199mg | Κάλιο: 915mg | Ινα: 9σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 4501IU | Βιταμίνη C: 49mg | Ασβέστιο: 132mg | Σίδερο: 4mg
